Prepara esta facil receta de ponque negro colombiano y a disfrutar.
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Ponque negro colombiano
Ingredientes
1 libra de Mantequilla
1 libra de Azúcar pulverizada
1 libra de Harina de trigo
12 Huevos
¾ libra de Uvas pasas
¾ libra de Ciruelas
½ libra de Almendras o nueces
4 cucharillas de Polvo para hornear
1 Botella de vino tinto dulce
1 cucharilla de Nuez moscada
Ralladura y jugo de una naranja
Ralladura de dos limones
½ cucharilla de Vainilla,
1 Copita de ron, aguardiente o brandy
Melaza de panela
1 kilogramo de Harina foja
500 gramos de Mantequilla
500 gramos de Azúcar
1 pizca de Sal
4 Huevos
Ralladura de limón
Preparación
Paso 1 : Se deben remojar las uvas y ciruelas picadas en vino tinto dulce ocho días antes.
Paso 2 : Luego, batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso.
Paso 3 : En un recipiente aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y agregar poco a poco, en alternancia, con los huevos, sin dejar de batir.
Paso 4 : Añadir la vainilla, el jugo de naranja, la nuez moscada y batir bien.
Paso 5 : Colar las uvas pasas y ciruelas y enharinarlas en un colador antes de agregarlas a la mezcla.
Paso 6 : Incorporar el vino restante y parte del melado, y finalmente añadir las uvas pasas, ciruelas, nueces, ralladura de naranja y limón, y el trago.
Paso 7 : Verter la mezcla en un molde enharinado y llevar al horno precalentado a 350 °C por 45-60 minutos, o a fuego medio-alto en el horno a gas.
Paso 8 : Para verificar la cocción, introducir un cuchillo en el centro; si sale limpio, está listo.
Paso 9 : Para preparar el melado, derretir azúcar en una olla y agregar agua hirviendo poco a poco hasta obtener un líquido amargo.
Paso 10 : Se puede rociar el ponqué con vino tinto dulce en los días siguientes.
Paso 11 : Para el pastillaje, trabajar la mantequilla a temperatura ambiente, agregar los huevos y mezclar.
Paso 12 : Tamizar la harina sobre la mesa con sal, azúcar y ralladura de limón, añadir la mezcla de mantequilla y huevos, y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Paso 13 : Dejar reposar en el refrigerador, extender y utilizar.
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