Prepara esta facil receta de ponque negro colombiano y a disfrutar.
Ingredientes
1 libra de Mantequilla
1 libra de Azúcar pulverizada
1 libra de Harina de trigo
12 Huevos
¾ libra de Uvas pasas
¾ libra de Ciruelas
½ libra de Almendras o nueces
4 cucharillas de Polvo para hornear
1 Botella de vino tinto dulce
1 cucharilla de Nuez moscada
Ralladura y jugo de una naranja
Ralladura de dos limones
½ cucharilla de Vainilla,
1 Copita de ron, aguardiente o brandy
Melaza de panela
1 kilogramo de Harina foja
500 gramos de Mantequilla
500 gramos de Azúcar
1 pizca de Sal
4 Huevos
Ralladura de limón
Preparación
Paso 1 : Remoje las uvas y las ciruelas picadas ocho días antes en vino tinto dulce. Bata el azúcar con la mantequilla a mano o con la batidora hasta que creme. Aparte, cierna la harina junto con el polvo de hornear y añádala poco a poco y alternadamente con los huevos sin dejar de batir. Agregue la vainilla, el jugo de naranja, la nuez moscada y bata muy bien
Paso 2 : Cuele las uvas pasas y las ciruelas, páselas por harina y luego hágalas saltar en un colador de modo que queden enharinadas, las cuales se deben adicionar al final. Se agrega el vino sobrante de las frutas picadas a la mezcla anterior y se agrega parte del melado. Por último se agregan las uvas pasas, las ciruelas y las nueces picadas, la ralladura de naranja y limón y el trago.
Paso 3 : Se lleva al horno precalentado un molde enharinado con la mezcla anterior a 350° C por 45 -60 minutos o en el horno a gas a medio - alto. Al cabo de este tiempo, introduzca un cuchillo, si sale limpio, ya está, si sale sucio, le falta cocinar.
Paso 4 : El melado se puede comprar ya hecho con el nombre de ???tintura de panela??? o llevarse al fuego una olla en la que se colocan 3 tazas de azúcar solas que se van derritiendo y revolviendo con cuchara de palo hasta que se vuelva líquida y se deja hervir. Luego, agregue agua hirviendo (3 tazas) por poquitos hasta que quede líquido. Esta preparación tiene que quedar amargo
Paso 5 : Lo ideal es que durante los días siguientes se rocíe el ponqué con vino tinto dulce.
Paso 6 : Para el pastillaje, primero se trabaja la mantequilla a punto de pomada, posteriormente se agregan los huevos y se mezclan. Se tamiza la harina y se forma un volcán sobre la mesa introduciendo la pizca de sal, el azúcar y la ralladura de limón. Luego se adiciona la mezcla de mantequilla y huevos.
Paso 7 : Se mezcla poco a poco hasta obtener una masa perfectamente unida. Se deja reposar en el refrigerador durante un cuarto de hora. Se retira y se extiende para su utilización.
