Ponque negro colombiano

Prepara esta facil receta de ponque negro colombiano y a disfrutar.

Repostería
15 minutos
4 Porciones

Ingredientes

1 libra de Mantequilla

1 libra de Azúcar pulverizada

1 libra de Harina de trigo

12 Huevos

¾ libra de Uvas pasas

¾ libra de Ciruelas

½ libra de Almendras o nueces

4 cucharillas de Polvo para hornear

1 Botella de vino tinto dulce

1 cucharilla de Nuez moscada

Ralladura y jugo de una naranja

Ralladura de dos limones

½ cucharilla de Vainilla,

1 Copita de ron, aguardiente o brandy

Melaza de panela

1 kilogramo de Harina foja

500 gramos de Mantequilla

500 gramos de Azúcar

1 pizca de Sal

4 Huevos

Ralladura de limón

Preparación

Paso 1 : Se deben remojar las uvas y ciruelas picadas en vino tinto dulce ocho días antes.

Paso 2 : Luego, batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso.

Paso 3 : En un recipiente aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y agregar poco a poco, en alternancia, con los huevos, sin dejar de batir.

Paso 4 : Añadir la vainilla, el jugo de naranja, la nuez moscada y batir bien.

Paso 5 : Colar las uvas pasas y ciruelas y enharinarlas en un colador antes de agregarlas a la mezcla.

Paso 6 : Incorporar el vino restante y parte del melado, y finalmente añadir las uvas pasas, ciruelas, nueces, ralladura de naranja y limón, y el trago.

Paso 7 : Verter la mezcla en un molde enharinado y llevar al horno precalentado a 350 °C por 45-60 minutos, o a fuego medio-alto en el horno a gas.

Paso 8 : Para verificar la cocción, introducir un cuchillo en el centro; si sale limpio, está listo.

Paso 9 : Para preparar el melado, derretir azúcar en una olla y agregar agua hirviendo poco a poco hasta obtener un líquido amargo.

Paso 10 : Se puede rociar el ponqué con vino tinto dulce en los días siguientes.

Paso 11 : Para el pastillaje, trabajar la mantequilla a temperatura ambiente, agregar los huevos y mezclar.

Paso 12 : Tamizar la harina sobre la mesa con sal, azúcar y ralladura de limón, añadir la mezcla de mantequilla y huevos, y amasar hasta obtener una masa homogénea.

Paso 13 : Dejar reposar en el refrigerador, extender y utilizar.