La Torta de Pastores es un postre tradicional colombiano y típico de navidad.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Higado encebollado al estilo panameño de un sitio amigo.
Torta de pastores
Ingredientes
3 tazas de Bizcochuelo remojado en 2de vino
½ libra de Pasas
½ taza de Licor anisado
1 cuchara de Canela molida
½ cucharilla de Clavos de olor molidos
1 libra de Azúcar morena
8 Huevos sin batir
3 tazas de Desamargado escurrido picado bien fino
1 Botella de leche
¾ taza de Arroz remojado de la víspera
1 taza de Agua
2 tazas de Leche
Preparación
Paso 1 : Para preparar el arroz de leche, se pone a cocinar el arroz en agua con leche y una pizca de sal, removiendo con cuidado.
Paso 2 : Una vez que se haya deshecho un poco, se añade el resto de la leche y se continúa cocinando hasta que se absorba por completo.
Paso 3 : Luego, se escurre y se pica el desamargado (dulce de almíbar de brevas, limones, toronja, pomelo, etc.) y se desmenuza el bizcochuelo, que se remoja en el vino.
Paso 4 : En un recipiente aparte, se mezclan las pasas y el anisado con el arroz de leche ya preparado.
Paso 5 : Seguidamente, se agregan las especias, el azúcar, los huevos y el desamargado picado.
Paso 6 : Se mezcla todo muy bien.
Paso 7 : Después, se añade el bizcochuelo remojado en vino a la mezcla y se revuelve nuevamente.
Paso 8 : Luego, se transfiere toda la preparación a un molde para hornear y se hornea a 350ºF durante aproximadamente 30 minutos.
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