Ajíaco

El ajiaco colombiano es un plato fuerte y muy sabroso también suele incluir mazorcas de maíz tierno.
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

3 libras de Pechugas de pollo

16 tazas de Agua

4 Mazorcas tiernas partidas en trozos

2 libras de Papa normal peladas y cortadas

1 libra de Papa criolla peladas y cortadas

1 Rama de cilantro

1 Ramo de guasca

4 Dientes de ajo triturados

3 Tallos de cebolla larga

1 taza de Alcaparras

1 ½ taza de Crema de leche

4 Aguacates medianos partidos

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

Paso 2 : Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

Paso 3 : En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.

Paso 4 : El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.

Paso 5 : Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.

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