Ajiaco de pollo
Ingredientes
2 kilogramos de Pechugas de pollo
2 ½ litros de Agua
4 Mazorcas tiernas partidas en trozos
2 kilogramos de Papa peladas y cortadas
1 Rama de cilantro
1 Ramo de guasca
4 Dientes de ajo triturados
3 Tallos de cebollin
1 taza de Alcaparras
1 ½ taza de Crema de leche
4 Aguacates medianos partidos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande se colocan las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas)
Paso 2 : Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada
Paso 3 : Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo
Paso 4 : Seguidamente deshilar el pollo, y agregar nuevamente al caldo, en el momento de servir se coloca cilantro por encima