El Ajiaco de pollo es una sopa clásica colombiana con ingredientes frescos y un sabor reconfortante. En esta receta, la preparación es sencilla y el resultado un plato lleno de tradición y sabor auténtico. Ideal para compartir en familia y disfrutar de un plato que refleja nuestra cultura en cada cucharada.
Ajiaco de pollo
Ingredientes
2 kilogramos de Pechugas de pollo
2 ½ litros de Agua
4 Mazorcas tiernas partidas en trozos
2 kilogramos de Papa peladas y cortadas
1 Rama de cilantro
1 Ramo de guasca
4 Dientes de ajo triturados
3 Tallos de cebollin
1 taza de Alcaparras
1 ½ taza de Crema de leche
4 Aguacates medianos partidos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se colocan las pechugas de pollo, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta.
Paso 2 : Se cocina en agua durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el pollo esté blando y las papas se hayan disuelto.
Paso 3 : Se retiran las pechugas y la cebolla del caldo.
Paso 4 : Se agregan las mazorcas previamente cocidas y se deja cocinar a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada.
Paso 5 : Cinco minutos antes de servir, se añaden las guascas.
Paso 6 : A continuación, se deshilacha el pollo y se vuelve a agregar al caldo.
Paso 7 : Al momento de servir, se espolvorea cilantro fresco por encima.
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