El ajiaco es un plato muy popular de la zona central de Colombia, se considera un manjar criollo por su constancia en las mesas de sus pobladores, es por ello que hoy te ofrecemos esta espectacular receta de ajiaco de pollo al mejor estilo caliche
Ingredientes
2 kilogramos de Pechugas de pollo
2 ½ litros de Agua
4 Mazorcas tiernas partidas en trozos
2 kilogramos de Papa peladas y cortadas
1 Rama de cilantro
1 Ramo de guasca
4 Dientes de ajo triturados
3 Tallos de cebollin
1 taza de Alcaparras
1 ½ taza de Crema de leche
4 Aguacates medianos partidos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande se colocan las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas)
Paso 2 : Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada
Paso 3 : Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo
Paso 4 : Seguidamente deshilar el pollo, y agregar nuevamente al caldo, en el momento de servir se coloca cilantro por encima
