El ajiaco es un plato muy popular de la zona central de Colombia, se considera un manjar criollo por su constancia en las mesas de sus pobladores, es por ello que hoy te ofrecemos esta espectacular receta de ajiaco de pollo al mejor estilo caliche
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Menestrón de un sitio amigo.
Ajiaco de pollo
Ingredientes
2 kilogramos de Pechugas de pollo
2 ½ litros de Agua
4 Mazorcas tiernas partidas en trozos
2 kilogramos de Papa peladas y cortadas
1 Rama de cilantro
1 Ramo de guasca
4 Dientes de ajo triturados
3 Tallos de cebollin
1 taza de Alcaparras
1 ½ taza de Crema de leche
4 Aguacates medianos partidos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se colocan las pechugas de pollo, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta.
Paso 2 : Se cocina en agua durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el pollo esté blando y las papas se hayan disuelto.
Paso 3 : Se retiran las pechugas y la cebolla del caldo.
Paso 4 : Se agregan las mazorcas previamente cocidas y se deja cocinar a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada.
Paso 5 : Cinco minutos antes de servir, se añaden las guascas.
Paso 6 : A continuación, se deshilacha el pollo y se vuelve a agregar al caldo.
Paso 7 : Al momento de servir, se espolvorea cilantro fresco por encima.
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