El rico caldo de domingo es un plato colombiano perfecto para los dias frios.
Ingredientes
Aceite vegetal
Cebolla larga
Cebolla cabezona morada
Pulpa de tomate
Carne pulpa cruda
Comino, pimienta y color
Leche
Papas tocarreñas
Zanahorias
Preparación
Paso 1 : En aceite vegetal se elabora un hogo espeso con la fritura de la cebolla larga en julianas y la cebolla cabezona morada picada; se dejan dorar, para incorporarles sin dejar que la salsa se arrebate, la pulpa de tomate.
Paso 2 : Cuando el hogo está listo, se adicionan lascas muy finas de carne pulpa cruda, aliños como comino, pimienta y color, un poco de leche y se deja conservar a fuego lento hasta lograr una salsa espesa, a la cual se agrega el agua que se necesita para el caldo.
Paso 3 : Aparte en un sarten, se ponen a fritar las papas tocarreñas y zanahorias, cortados ambos ingredientes en finas rodajas. Se usan dos papas y media zanahoria mediana por persona.
Paso 4 : Las papas se dejan en el aceite hasta que tengan un buen dorado; las zanahorias hasta que ablanden y desaparezca la espuma que se forma sobre cada tajada cuando se pone en la sartén, entonces se agregan a la preparación que debe estar hirviendo.
