Entre las maravillas que el mar nos ofrece el guacuco es uno de ellos un, molusco que le da un gusto especial a cualquier preparación que realices con este fruto del mar y su caldo preparado al estilo Colombiano es una delicia.
Ingredientes
10 tazas de Agua
8 Guacucos, ahumados
2 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos pequeños
500 gramos de Papas, peladas y picadas
4 Tallos de cebollín
2 Cebollas peladas y picadas
2 Tomates maduros, pelados y picados
2 cucharas de Jugo de limón
250 gramos de Queso blanco picado
1 cuchara de Albahaca, picada
1 cuchara de Achiote
4 Hojas de cilantro cimarrón
1 cucharilla de Comino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se ponen los guacucos en agua hirviendo por 10 minutos, se sacan y se bota el agua
Paso 2 : Aparte, se pone el agua a hervir con los plátanos y la cebolla en rama (25 minutos)
Paso 3 : Se saca la cebolla y se añaden las papas, la cebolla cabezona, el tomate, la albahaca, la bija, sal, cominos y pimienta; se cocinan por 20 minutos
Paso 4 : Se agrega el queso, los guacucos, el jugo de limón y el cilantro, se tapan y se dejan conservar a fuego lento por 20 minutos
Paso 5 : Se puede servir acompañado de arroz blanco y arepas
