El caldo de guacuco es un platillo emblemático en nuestra gastronomía. Con ingredientes frescos como guacucos, papas, tomates y hierbas, esta receta combina sabores intensos y aromas que invitan a disfrutar de una comida reconfortante y llena de historia. Ideal para compartir en familia y mantener vivas nuestras tradiciones culinarias.
Caldo de guacuco
Ingredientes
10 tazas de Agua
8 Guacucos, ahumados
2 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos pequeños
500 gramos de Papas, peladas y picadas
4 Tallos de cebollín
2 Cebollas peladas y picadas
2 Tomates maduros, pelados y picados
2 cucharas de Jugo de limón
250 gramos de Queso blanco picado
1 cuchara de Albahaca, picada
1 cuchara de Achiote
4 Hojas de cilantro cimarrón
1 cucharilla de Comino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, se comienza poniendo los guacucos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego se sacan y se elimina el agua.
Paso 2 : A parte, se pone a hervir agua con los plátanos y la cebolla en rama durante 25 minutos.
Paso 3 : Una vez transcurrido ese tiempo, se retira la cebolla y se agregan las papas, la cebolla cabezona, el tomate, la albahaca, la bija, la sal, los cominos y la pimienta; estos ingredientes se cocinan por otros 20 minutos.
Paso 4 : A continuación, se añade el queso, los guacucos, el jugo de limón y el cilantro a la preparación, se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más.
Paso 5 : Finalmente, este delicioso plato se puede servir acompañado de arroz blanco y arepas para disfrutar de una comida llena de sabor y tradición.
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