Caldo de guacuco

Entre las maravillas que el mar nos ofrece el guacuco es uno de ellos un, molusco que le da un gusto especial a cualquier preparación que realices con este fruto del mar y su caldo preparado al estilo Colombiano es una delicia.

Sopas
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

10 tazas de Agua

8 Guacucos, ahumados

2 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos pequeños

500 gramos de Papas, peladas y picadas

4 Tallos de cebollín

2 Cebollas peladas y picadas

2 Tomates maduros, pelados y picados

2 cucharas de Jugo de limón

250 gramos de Queso blanco picado

1 cuchara de Albahaca, picada

1 cuchara de Achiote

4 Hojas de cilantro cimarrón

1 cucharilla de Comino

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Se ponen los guacucos en agua hirviendo por 10 minutos, se sacan y se bota el agua

Paso 2 : Aparte, se pone el agua a hervir con los plátanos y la cebolla en rama (25 minutos)

Paso 3 : Se saca la cebolla y se añaden las papas, la cebolla cabezona, el tomate, la albahaca, la bija, sal, cominos y pimienta; se cocinan por 20 minutos

Paso 4 : Se agrega el queso, los guacucos, el jugo de limón y el cilantro, se tapan y se dejan conservar a fuego lento por 20 minutos

Paso 5 : Se puede servir acompañado de arroz blanco y arepas