Entre las maravillas que el mar nos ofrece el guacuco es uno de ellos un, molusco que le da un gusto especial a cualquier preparación que realices con este fruto del mar y su caldo preparado al estilo Colombiano es una delicia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Menestrón de un sitio amigo.
Caldo de guacuco
Ingredientes
10 tazas de Agua
8 Guacucos, ahumados
2 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos pequeños
500 gramos de Papas, peladas y picadas
4 Tallos de cebollín
2 Cebollas peladas y picadas
2 Tomates maduros, pelados y picados
2 cucharas de Jugo de limón
250 gramos de Queso blanco picado
1 cuchara de Albahaca, picada
1 cuchara de Achiote
4 Hojas de cilantro cimarrón
1 cucharilla de Comino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, se comienza poniendo los guacucos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego se sacan y se elimina el agua.
Paso 2 : A parte, se pone a hervir agua con los plátanos y la cebolla en rama durante 25 minutos.
Paso 3 : Una vez transcurrido ese tiempo, se retira la cebolla y se agregan las papas, la cebolla cabezona, el tomate, la albahaca, la bija, la sal, los cominos y la pimienta; estos ingredientes se cocinan por otros 20 minutos.
Paso 4 : A continuación, se añade el queso, los guacucos, el jugo de limón y el cilantro a la preparación, se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más.
Paso 5 : Finalmente, este delicioso plato se puede servir acompañado de arroz blanco y arepas para disfrutar de una comida llena de sabor y tradición.
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