El caldo de pajarilla es rico en sabor y en hierro, favorito de la familia colombiana.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de mondongo de un sitio amigo.
Caldo de pajarilla
Ingredientes
12 tazas de Agua
½ libra de Hígado picado
½ libra de Riñón limpio y picado
½ libra de Corazón picado
½ libra de Pajarilla
1 libra de Papa pastusa picada
1 taza de Hogao
1 cuchara de Cilantro picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se pone a hervir el agua con todos los ingredientes por 30 minutos, espumando de vez en cuando.
Paso 2 : Es importante cocinar a fuego medio para evitar que al bullir el agua desbarate las papas.
Paso 3 : Una vez listo, se sirve el platillo con cilantro rociado por encima.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Sopa de huevo de toro o de Sopa de mondongo de nuestros recetarios.
