El caldo de pajarilla es rico en sabor y en hierro, favorito de la familia colombiana.
Ingredientes
12 tazas de Agua
½ libra de Hígado picado
½ libra de Riñón limpio y picado
½ libra de Corazón picado
½ libra de Pajarilla
1 libra de Papa pastusa picada
1 taza de Hogao
1 cuchara de Cilantro picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Esta receta viene de los departamentos del Tolima y Huila.
Paso 2 : Se pone a hervir en una olla grande, el agua con todos los ingredientes por 30 minutos, espumando de vez en cuando.
Paso 3 : Debe cocinarse a fuego medio evitando que al bullir el agua desbarate las papas.
Paso 4 : Finalmente, se sirve con el cilantro rociado por encima.
