El caldo de pajarilla es rico en sabor y en hierro, favorito de la familia colombiana.
Ingredientes
12 tazas de Agua
½ libra de Hígado picado
½ libra de Riñón limpio y picado
½ libra de Corazón picado
½ libra de Pajarilla
1 libra de Papa pastusa picada
1 taza de Hogao
1 cuchara de Cilantro picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se pone a hervir el agua con todos los ingredientes por 30 minutos, espumando de vez en cuando.
Paso 2 : Es importante cocinar a fuego medio para evitar que al bullir el agua desbarate las papas.
Paso 3 : Una vez listo, se sirve el platillo con cilantro rociado por encima.
