Es una tradicional sopa de cebolla con queso blando fresco, un tipo de presentación peculiar de la gastronomía colombiana a la cual se le adiciona huevo, es una verdadera delicia y hoy te enseñamos el paso a paso de esta espectacular receta de caldo colombiano.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de gallina de un sitio amigo.
Caldo de queso y cebollas
Ingredientes
10 tazas de Agua
500 gramos de Queso costeño, cortado en trocitos
4 Cebollas grandes, peladas y cortadas en julianas
4 Dientes de ajo, picados
1 Tomate maduro, pelado y picado fino
3 cucharas de Mantequilla
3 Huevos batidos
4 Hojas de cilantro cimarrón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca la mantequilla (o el aceite) para calentar.
Paso 2 : Se añaden las cebollas, el ajo, el tomate y los aliños, y se dejan sofreír durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 3 : Se vierte el agua hirviendo, se mezcla y se incorpora el queso y los huevos poco a poco, batiéndolos en el caldo.
Paso 4 : Se deja cocinar durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 5 : Se agrega el cilantro, se tapa la olla y se deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
Paso 6 : Finalmente, se retira del fuego y se sirve el caldo bien caliente.
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