Caldo de queso y cebollas

Es una tradicional sopa de cebolla con queso blando fresco, un tipo de presentación peculiar de la gastronomía colombiana a la cual se le adiciona huevo, es una verdadera delicia y hoy te enseñamos el paso a paso de esta espectacular receta de caldo colombiano.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

10 tazas de agua
500 gr de queso costeño, cortado en trocitos
4 cebollas grandes, peladas y cortadas en julianas
4 dientes de ajo, picados
1 tomate maduro, pelado y picado fino
3 cucharadas de mantequilla (o aceite)
3 huevos batidos
4 hojas de cilantro cimarrón
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Se pone la mantequilla (o el aceite) a calentar en la olla en el que se va a preparar el caldo
  2. Se le agregan las cebollas, el ajo, el tomate y los aliños, y se dejan sofreír por 10 minutos, revolviendo
  3. Se le agrega el agua hirviendo, se mezcla, se le añade el queso y los huevos poco a poco batiéndolos en el caldo, se deja cocinar unos 15 minutos
  4. Se le pone el cilantro, se tapa, se deja a fuego bajo por 10 minutos y se retira del fuego para servirlo bien caliente

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