
Muy utilizado como primer plato en las casas de toda Colombia, el caldo o sopa de trucha tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.
Ingredientes
3 Truchas
250 gramos de Pan
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Hojas de laurel
1 Rama de perejil
Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Limpiar las truchas. Quitarles las cabezas y desespinar. Cortar sus lomos en dos y reservar.
Paso 2 : Colocar en un recipiente las cabezas de los pescados, las espinas, agua y el perejil y el laurel.
Paso 3 : Dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 4 : Quitar las cabezas del agua y conservar el resto del caldo.
Paso 5 : Picar la cebolla y el pimiento. Incorporar al caldo junto con el aceite de oliva.
Paso 6 : Pelar y moler los ajos. Sumarlos a la preparación.
Paso 7 : Cocinar durante 15 minutos más a fuego medio.
Paso 8 : Cortar rodajas de pan y colocarlas sobre los platos.
Paso 9 : Salpimentar las truchas y sellarlas en la plancha.
Paso 10 : Colocar las truchas sobre el pan, verterle el caldo por encima con un poco de perejil picado para darle color.