Caldo de trucha

Muy utilizado como primer plato en las casas de toda Colombia, el caldo o sopa de trucha tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.

Sopas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

3 Truchas

250 gramos de Pan

4 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Pimiento verde

2 Hojas de laurel

1 Rama de perejil

Aceite de oliva

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se limpian las truchas, se les quita la cabeza y se desespinan.

Paso 2 : Luego se cortan los lomos en dos y se reservan.

Paso 3 : En un recipiente se colocan las cabezas de los pescados, las espinas, agua, perejil y laurel, y se deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 4 : Se retiran las cabezas del agua y se conserva el caldo restante.

Paso 5 : Después, se pica la cebolla y el pimiento y se incorporan al caldo junto con el aceite de oliva.

Paso 6 : Se pelan y trituran los ajos, y se añaden a la preparación.

Paso 7 : Se cocina durante 15 minutos más a fuego medio.

Paso 8 : Se cortan rodajas de pan y se colocan en los platos.

Paso 9 : A continuación, se salpimientan las truchas y se sellan en la plancha.

Paso 10 : Se colocan las truchas sobre el pan y se vierte el caldo por encima, añadiendo un poco de perejil picado para darle color.