Caldo de trucha

Muy utilizado como primer plato en las casas de toda Colombia, el caldo o sopa de trucha tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.

Sopas
2 horas
4 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Aguadito de pollo peruano de un sitio amigo.

Ingredientes

3 Truchas

250 gramos de Pan

4 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Pimiento verde

2 Hojas de laurel

1 Rama de perejil

Aceite de oliva

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Limpiar las truchas. Quitarles las cabezas y desespinar. Cortar sus lomos en dos y reservar.

Paso 2 : Colocar en un recipiente las cabezas de los pescados, las espinas, agua y el perejil y el laurel.

Paso 3 : Dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 4 : Quitar las cabezas del agua y conservar el resto del caldo.

Paso 5 : Picar la cebolla y el pimiento. Incorporar al caldo junto con el aceite de oliva.

Paso 6 : Pelar y moler los ajos. Sumarlos a la preparación.

Paso 7 : Cocinar durante 15 minutos más a fuego medio.

Paso 8 : Cortar rodajas de pan y colocarlas sobre los platos.

Paso 9 : Salpimentar las truchas y sellarlas en la plancha.

Paso 10 : Colocar las truchas sobre el pan, verterle el caldo por encima con un poco de perejil picado para darle color.

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