Caldo de trucha

Muy utilizado como primer plato en las casas de toda Colombia, el caldo o sopa de trucha tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

3 truchas
250 gr de pan
4 dientes de ajo
Una cebolla
Un pimiento verde
Dos hojas de laurel
Una rama de perejil
Aceite de oliva
Una pizca de pimienta
Sal

Preparación

  1. Limpiar las truchas. Quitarles las cabezas y desespinar. Cortar sus lomos en dos y reservar.
  2. Colocar en un recipiente las cabezas de los pescados, las espinas, agua y el perejil y el laurel.
  3. Dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Quitar las cabezas del agua y conservar el resto del caldo.
  5. Picar la cebolla y el pimiento. Incorporar al caldo junto con el aceite de oliva.
  6. Pelar y moler los ajos. Sumarlos a la preparación.
  7. Cocinar durante 15 minutos más a fuego medio.
  8. Cortar rodajas de pan y colocarlas sobre los platos.
  9. Salpimentar las truchas y sellarlas en la plancha.
  10. Colocar las truchas sobre el pan, verterle el caldo por encima con un poco de perejil picado para darle color.

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