Muy utilizado como primer plato en las casas de toda Colombia, el caldo o sopa de trucha tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.
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Caldo de trucha
Ingredientes
3 Truchas
250 gramos de Pan
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Hojas de laurel
1 Rama de perejil
Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se limpian las truchas, se les quita la cabeza y se desespinan.
Paso 2 : Luego se cortan los lomos en dos y se reservan.
Paso 3 : En un recipiente se colocan las cabezas de los pescados, las espinas, agua, perejil y laurel, y se deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 4 : Se retiran las cabezas del agua y se conserva el caldo restante.
Paso 5 : Después, se pica la cebolla y el pimiento y se incorporan al caldo junto con el aceite de oliva.
Paso 6 : Se pelan y trituran los ajos, y se añaden a la preparación.
Paso 7 : Se cocina durante 15 minutos más a fuego medio.
Paso 8 : Se cortan rodajas de pan y se colocan en los platos.
Paso 9 : A continuación, se salpimientan las truchas y se sellan en la plancha.
Paso 10 : Se colocan las truchas sobre el pan y se vierte el caldo por encima, añadiendo un poco de perejil picado para darle color.
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