La cazuela de mariscos es un plato tradicional lleno de sabor, preparado con una variedad de mariscos, vegetales y un toque de vino y crema. Perfecta para disfrutar en reuniones familiares o momentos especiales, esta receta combina ingredientes frescos y técnicas sencillas para obtener un plato reconfortante y lleno de aroma.
Cazuela de mariscos
Ingredientes
9 tazas de Agua
1 ½ libra de Langostinos
1 libra de Camarones tigres, muy bien lavados
1 ½ libra de Filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos
2 libras de Almejas en su concha
1 libra de Calamares, cortados en tiritas con sus paticas
3 Tallos de apio picados finos
½ libra de Zanahorias ralladas
2 Pimentones rojo y verde, picados finos
¾ taza de Pasta de tomate
1 taza de Crema de leche
1 taza de Vino blanco
2 Cebollas cabezonas
4 Tallos de cebolla larga, picados finos
2 Tomates maduros pelados y picados
½ cucharilla de Tomillo
¼ cucharilla de Orégano
1 pizca de Sal
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las almejas se ponen a cocinar al vapor con una taza de agua por 5 minutos.
Paso 2 : Se revuelven para calentarse de forma pareja y se retiran.
Paso 3 : Posteriormente, se cuela el agua con un lienzo fino para eliminar posibles restos de arena y se reserva.
Paso 4 : Se procede a extraer la carne de las almejas que se hayan abierto.
Paso 5 : Los langostinos y camarones se colocan en el caldo restante bien caliente, se cocinan durante 4 minutos, se retiran y se pelan.
Paso 6 : Las cáscaras de los camarones se muelen o licuan muy finamente y se reincorporan al caldo.
Paso 7 : Se añaden a la preparación la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares, dejando cocinar a fuego medio por 15 minutos.
Paso 8 : A continuación, los langostinos, camarones, almejas y pescado se sofríen durante 5 minutos en el hogao, luego se agregan al caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas.
Paso 9 : Se deja cocinar a fuego lento por 10 minutos hasta lograr la consistencia deseada.
Paso 10 : Finalmente, se incorpora el vino a la mezcla, se deja en el fuego exactamente 1 minuto y se retira.
Paso 11 : Se sirven porciones en cazuelas de barro negro previamente calentadas en el horno o fuego.
Paso 12 : Se añade la crema de leche, se mezcla suavemente y se calienta durante un minuto sin hervir.
Paso 13 : Una vez listo, se lleva a la mesa para disfrutar.
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