Crema campestre

La crema campestre es la mejor crema de calabaza y queso que puedas probar en Colombia.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

4 calabazas de tamaño parejo
1 litro de caldo de verdura
200 cc de crema de leche
1 ramito de hierbas
4 cucharadas de queso cheddar rallado
Perejil picado
Hojas verdes grandes (plátano, hiedra)
Sal y pimienta

Preparación

  1. Cortar la calabaza a lo ancho y vaciar la parte que tiene semillas, formando unos recipientes donde luego se servirá la sopa.
  2. Pelar y cortar el resto en trozos y hervirlos en el caldo con el ramo de hierbas. Cuando estén tiernos, procesarlos con un poco de caldo hasta obtener una crema semi-espesa. Volver a la cacerola, calentar bien y condimentar con sal pimienta y queso rallado.
  3. Calentar los recipientes de calabaza en el horno, colocarlos sobre las hojas verdes en platos playos, llenarlos con la sopa-crema y poner en el centro la crema de leche batida con sal y pimienta. Decorar con perejil picado.

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