Crema de aguacate

La crema de aguacate es un platillo que tiene una particularidad, puede servirse fría de la nevera o recién hecha caliente, es una verdadera delicia colombiana y aquí te dejamos esta sencilla receta para que la elabores hoy mismo.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

6 tazas de caldo de pollo
2 tazas de leche entera
1 taza de crema de leche
2 tazas de puré de aguacate
2 cebollas peladas y picadas finas
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
½ cucharadita de orégano molido (opcional)
4 tallos de cebollín, picados finamente
Sal y pimienta molida a gusto

Preparación

  1. Nota. La pulpa de aguacate se extrae en el momento de agregarlo a la preparación para evitar su oxidación
  2. Se pone a calentar la leche, a fuego lento
  3. En una sartén aparte, se sofríe la cebolla y ajo en la mantequilla; cuando se dore algo se le agrega el orégano y, poco a poco, la harina
  4. Se deja sofreír 2 minutos, se le mezcla el puré de aguacate, sal y pimienta
  5. Luego se le va añadiendo la leche caliente y el caldo mientras se sigue removiendo hasta que quede una crema suave por aproximadamente 15 minutos
  6. No se debe dejar hervir en ningún momento
  7. Se le incorpora la crema de leche, se revuelve, se rectifica de sal y pimienta y se sirve en cazuelas o platos soperos con el cebollín rociado por encima

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