Crema de arveja

Crema de arveja con yogur, pistachos y hierbabuena es una sopa tipica de Bogota Colombia muy rica y original.

Crema de arveja

Sopas
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

2 cucharas de Aceite de oliva

1 ½ cuchara de Cebolla cabezona blanca finamente picada

1 cuchara de Puerro finamente picado

1 cucharilla de Ajo finamente picado

3 tazas de Arveja tierna

4 tazas de Caldo de pollo

2 Ramas pequeñas de tomillo

2 ½ cucharas de Crema de leche

1 cuchara de Mostaza

½ taza de Yogur sin dulce

½ taza de Pistachos picados

½ cucharilla de Hierbabuena picada

½ cucharilla de Ralladura de limón

50 gramos de Fideos al huevo o de arroz

Aceite para freír

Preparación

Paso 1 : En una olla, calienta el aceite y sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio durante 3 minutos.

Paso 2 : Añade las arvejas, dos tazas de caldo y el tomillo.

Paso 3 : Cocina hasta que las arvejas estén blandas.

Paso 4 : Deja enfriar un poco, retira el tomillo y licua en dos tandas hasta obtener una crema suave y homogénea.

Paso 5 : Vierte la crema de arvejas en una olla y agrega las tazas de caldo restantes, la crema de leche y la mostaza.

Paso 6 : Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 7 : En un recipiente, mezcla el yogur con los pistachos, la hierbabuena, la ralladura de limón, sal y pimienta.

Paso 8 : Fríe los fideos en aceite con un poco de sal.

Paso 9 : Sirve la sopa en cuatro platos hondos y vierte sobre la sopa la mezcla de yogur con pistachos.

Paso 10 : Decora la sopa con los fideos fritos.