Crema de arveja con yogur, pistachos y hierbabuena es una sopa tipica de Bogota Colombia muy rica y original.
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Crema de arveja
Ingredientes
2 cucharas de Aceite de oliva
1 ½ cuchara de Cebolla cabezona blanca finamente picada
1 cuchara de Puerro finamente picado
1 cucharilla de Ajo finamente picado
3 tazas de Arveja tierna
4 tazas de Caldo de pollo
2 Ramas pequeñas de tomillo
2 ½ cucharas de Crema de leche
1 cuchara de Mostaza
½ taza de Yogur sin dulce
½ taza de Pistachos picados
½ cucharilla de Hierbabuena picada
½ cucharilla de Ralladura de limón
50 gramos de Fideos al huevo o de arroz
Aceite para freír
Preparación
Paso 1 : En una olla, calienta el aceite y sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio durante 3 minutos.
Paso 2 : Añade las arvejas, dos tazas de caldo y el tomillo.
Paso 3 : Cocina hasta que las arvejas estén blandas.
Paso 4 : Deja enfriar un poco, retira el tomillo y licua en dos tandas hasta obtener una crema suave y homogénea.
Paso 5 : Vierte la crema de arvejas en una olla y agrega las tazas de caldo restantes, la crema de leche y la mostaza.
Paso 6 : Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 7 : En un recipiente, mezcla el yogur con los pistachos, la hierbabuena, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Paso 8 : Fríe los fideos en aceite con un poco de sal.
Paso 9 : Sirve la sopa en cuatro platos hondos y vierte sobre la sopa la mezcla de yogur con pistachos.
Paso 10 : Decora la sopa con los fideos fritos.
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