Crema de calabaza y quinua con queso

Una excelente opción para una sopa de entrada, se come a montones con mucho queso, se prepara rápidamente por lo que te puede sacar de aprietos, los ingredientes son fáciles de ubicar y siempre tenemos en casa, sigue la receta y prepárala hoy mismo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 calabaza aproximada de 1 kg
2 dientes de ajo
100 gr de quinua
200 gr de queso fresco
1 limón
1 ramillete de cilantro

Preparación

  1. Cortar la calabaza en octavos y colocarle el ajo fileteado y aceite, asarla en el horno a 150° C durante 30 minutos
  2. En una olla aparte con agua con sal cocinar la quinua durante 10 minutos a fuego medio
  3. Apagar y dejarla reposar otros 10 minutos, colar y reservar
  4. Aderezar la quinua con pimienta, limón y cilantro, rectificar su punto de sal
  5. Cuando la calabaza este cocida, licuarla con un poco de caldo de verduras o solo agua, hasta conseguir la textura deseada
  6. Cocinar en una olla por unos 5 minutos, verificar su punto de sal y servirla poniendo al final la quinua y el queso picadito

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