Crema de champiñones

Crema de champiñones, prepara esta impresionante sopa colombiana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

500 gr de champiñones
1 cebolla cabezona picada
2 dientes de ajo triturados
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de vino blanco o jerez
450 ml de caldo de verduras
150 ml de crema de leche o crema agria
Perejil picado
Sal y pimienta

Preparación

  1. En una olla derrita la mantequilla y sofría la cebolla, de 3 a 4 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo al final.
  2. Luego añada los champiñones y dore por unos minutos. Añada el vino blanco o jerez, deje hervir por un minuto.
  3. Agregue al caldo y cocine a fuego bajo - medio de diez a doce minutos.
  4. Lleve a la licuadora y procese por unos segundos, dejando algunos trozos de champiñón.
  5. Devuelva a la olla el contenido y agregue la crema de leche o crema agria y el perejil, caliente por unos minutos, salpimiente y sirva caliente.

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