Crema de choclo

La crema de choclo es una sopa muy nutritiva que ayuda a los niños en Colombia a crecer grandes y fuertes.

Sopas
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

10 tazas de Agua

2 libras de Costillas de res picada

2 cucharas de Hogao

1 libra de Papas amarillas

6 Choclos tiernos

1 taza de Leche

1 taza de Crema de leche

2 Huevos

2 cucharas de Cilantro de castillas

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para dar comienzo a este plato del valle del Cauca, se ponen a cocinar las costillas y el hogao en el agua por una hora y treinta minutos, hasta que den un buen caldo.

Paso 2 : Aparte se pelan los choclos, se escogen cuatro, se limpian de las pelusas y con un cuchillo bien afilado se le sacan dos cortes al grano y el tercer pasón se hace con el envés del cuchillo, raspándole el corazón que ha quedado adherido a la tusa.

Paso 3 : Se ponen las papas y los granos a cocinar dentro del caldo, sin la carne, con los dos choclos restantes partidos en rebanadas, se dejan cocinar por 20 minutos.

Paso 4 : Una vez estén blandas las papas, se le hace un agujero pequeño a los huevos y se dejan escurrir las claras al caldo, donde se baten.

Paso 5 : Las yemas se incorporan con la leche y se agregan a continuación.

Paso 6 : Usualmente, se sirve con perejil picado y una cucharada de crema de leche en cada porción.