La crema de choclo es una sopa muy nutritiva que ayuda a los niños en Colombia a crecer grandes y fuertes.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Bobó de camarão de un sitio amigo.
Crema de choclo
Ingredientes
10 tazas de Agua
2 libras de Costillas de res picada
2 cucharas de Hogao
1 libra de Papas amarillas
6 Choclos tiernos
1 taza de Leche
1 taza de Crema de leche
2 Huevos
2 cucharas de Cilantro de castillas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para comenzar el plato del Valle del Cauca, se colocan las costillas y el hogao en el agua y se cocinan durante una hora y treinta minutos hasta obtener un buen caldo.
Paso 2 : Mientras tanto, se pelan los choclos y se seleccionan cuatro, se limpian las pelusas y se hacen cortes a lo largo de los granos.
Paso 3 : Las papas y los granos se cocinan en el caldo junto con dos choclos más cortados en rebanadas durante 20 minutos.
Paso 4 : Una vez que las papas estén blandas, se perforan los huevos para separar las claras en el caldo, donde se baten.
Paso 5 : Las yemas se mezclan con la leche y se añaden a la preparación.
Paso 6 : Por lo general, se sirve con perejil picado y una cucharada de crema de leche en cada porción.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Sopa marinera o de Encebollado Manaba de nuestros recetarios.
