Crema de choclo

La crema de choclo es una sopa muy nutritiva que ayuda a los niños en Colombia a crecer grandes y fuertes.

Sopas
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

10 tazas de Agua

2 libras de Costillas de res picada

2 cucharas de Hogao

1 libra de Papas amarillas

6 Choclos tiernos

1 taza de Leche

1 taza de Crema de leche

2 Huevos

2 cucharas de Cilantro de castillas

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para comenzar el plato del Valle del Cauca, se colocan las costillas y el hogao en el agua y se cocinan durante una hora y treinta minutos hasta obtener un buen caldo.

Paso 2 : Mientras tanto, se pelan los choclos y se seleccionan cuatro, se limpian las pelusas y se hacen cortes a lo largo de los granos.

Paso 3 : Las papas y los granos se cocinan en el caldo junto con dos choclos más cortados en rebanadas durante 20 minutos.

Paso 4 : Una vez que las papas estén blandas, se perforan los huevos para separar las claras en el caldo, donde se baten.

Paso 5 : Las yemas se mezclan con la leche y se añaden a la preparación.

Paso 6 : Por lo general, se sirve con perejil picado y una cucharada de crema de leche en cada porción.