Crema de langosta, camarones o langostinos

Crema de langosta, camarones o langostinos una exquisitez marina tipica de Colombia.

Sopas
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

6 tazas de Leche de vaca

2 tazas de Agua

1 ½ libra de Carne de langosta

¼ libra de Mantequilla

4 cucharas de Harina de trigo

3 cucharas de Cebolla cabezona picada fina

1 Papa grande pelada, cocida y molida

1 cuchara de Jerez

½ cucharilla de Nuez moscada

1 taza de Crema de leche

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Se calculan langostas suficientes para extraer 1 y ½ libra de carne.

Paso 2 : Se ponen a cocinar en las 2 tazas de agua hirviendo por 3 minutos.

Paso 3 : Se sacan, se quiebran y se les extrae la carne, que se pica conservando el agua.

Paso 4 : Aparte se pone la cebolla a sofreír tapada, en la mantequilla unos 3 minutos, cuando esté transparente, se le agrega la harina, sal y pimienta, se revuelve por 2 minutos, se le va agregando la leche poco a poco, la nuez moscada y el puré de papas.

Paso 5 : Se cocina a fuego lento revolviendo despacio hasta que todo se incorpore (unos 10 minutos).

Paso 6 : Se añaden el agua y la carne de langosta, el Jerez y la crema de leche, se baja a fuego lento y se deja cocinar por 10 minutos (sin dejar hervir).

Paso 7 : Se sirve acompañado con galletas de soda.