Crema de zanahoria con jengibre

La saludable receta de crema de zanahoria y jengibre es ideal para alimentar a la familia colombiana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Cocina Colombiana

Ingredientes

1 cebolla cabezona picada
2 cucharadas de mantequilla
1 centímetro de raíz de jengibre rallado
6 zanahorias peladas
4 tazas de caldo caliente de verduras
Sal y pimienta
Crema de leche
Queso parmesano
Papas fosforito para servir al gusto

Preparación

  1. En una olla sofría la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias en trozos y saltee por unos minutos más.
  2. Añada el jengibre, vierta el caldo, caliente y deje cocinar hasta que todas las zanahorias estén blandas (aproximadamente, 20 minutos).
  3. Licúe la sopa hasta tener una mezcla muy suave. Regrese la crema a la olla, rectifique el sabor y deje hervir.
  4. Sirva con crema de leche, queso parmesano, papas fosforito por encima.

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