El cucucho de trigo con espinazo de cerdo es una delicia típica colombiana para sorprender a los que amas.
Ingredientes
14 tazas de Agua
2 libras de Espinazo de cerdo ½de cuchuco de trigo
4 cucharas de Harina de trigo
½ libra de Papas sabaneras peladas y picadas
1 libra de Papa criolla chiquita, sin pelar
½ libra de Arvejas verdes sancochadas
¼ libra de Habas sancochadas
3 Tallos de cebolla larga
5 Hojas de repollo picadas
3 Dientes de ajo machacados
½ libra de Cuchuco de trigo
Preparación
Paso 1 : Se pone a cocinar el espinazo en el agua, se le agrega el cuchuco, la cebolla larga y los ajos, se deja a fuego vivo por 45 minutos.
Paso 2 : Se saca el espinazo del caldo y se agregan las papas sabaneras, las arvejas y las habas, se deja cocinar por otros 15 minutos, luego se añaden la papa criolla, las hojas de repollo, sal, pimienta, la harina de trigo y nuevamente el espinazo, pero esta vez picado en porciones.
Paso 3 : Se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más y se sirve muy caliente.
