Langostinos sobre crema de champiñones

Langostinos sobre crema de champiñones una gran opcion de la cocina colombiana para compartir entre amigos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

200 gr de langostinos
300 gr de champiñones
200 gr de cebolla
Pimienta negra molida
500 ml de caldo de pollo
100 ml de nata líquida
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. Deja descongelar los langostinos. Calienta el caldo en un recipiente.
  2. Derrite la mantequilla en una cazuela, agrega la cebolla directamente congelada y rehógala 4-5 minutos.
  3. Agrega los champiñones directamente congelados y sigue cociendo 3-4 minutos más.
  4. Cuando el agua que desprenden se haya evaporado, retira algunos champiñones reservándolos para decorar.
  5. Espolvorea con la harina y remueve unos instantes para que se incorpore. Vierte el caldo caliente, remueve con unas varillas y cuece unos 6-8 minutos.Vierte el caldo caliente, remueve con unas varillas y cuece unos 6-8 minutos.
  6. Tritura la crema obtenida con la batidora eléctrica, salpimienta, agrega la mitad de la nata y vierte en platos hondos.
  7. Saltea los langostinos en una sartén con el aceite un par de minutos y salpimienta.
  8. Sírvelos pelados o enteros sobre la crema y decora con las setas reservadas y con unas gotas de nata.

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