Mondongo o sopa de callo

La sopa de mondongo al estilo colombiano es perfecto para el frio en Colombia.

Mondongo o sopa de callo

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 libra de Callo limpio en cuadritos

½ libra de Cebolla cabezona licuada

½ Carne de cerdo

½ libra de Tomates medianos rojos picados

2 Cascos de ajo licuados

1 libra de Papa criolla pelada y picada

3 Chorizos santa rosanos picados

2 cucharas de Aceite de girasol

Azafrán

1 Cubo de caldo de carne

Cilantro picado fino

Preparación

Paso 1 : En una olla a presión, se cocina el callo hasta que esté blando.

Paso 2 : En un sartén, se sofríe la cebolla, el tomate y el ajo, luego se añade el cerdo en porciones deseadas, en trocitos si se prefiere.

Paso 3 : Se agregan también los chorizos y 2 ½ tazas de agua, y se deja cocinar a fuego lento hasta que el cerdo esté precocido.

Paso 4 : Se incorporan los ingredientes restantes y se continúa la cocción hasta que esté listo.