Disfruta de una reconfortante sopa de callo, preparada con ingredientes selectos y técnicas tradicionales. Un plato que une historia y sabor, perfecto para compartir en familia y deleitarse con una experiencia culinaria única. Su preparación combina ingredientes tiernos y especias que realzan su carácter especial.
Mondongo o sopa de callo
Ingredientes
1 libra de Callo limpio en cuadritos
½ libra de Cebolla cabezona licuada
½ Carne de cerdo
½ libra de Tomates medianos rojos picados
2 Cascos de ajo licuados
1 libra de Papa criolla pelada y picada
3 Chorizos santa rosanos picados
2 cucharas de Aceite de girasol
Azafrán
1 Cubo de caldo de carne
Cilantro picado fino
Preparación
Paso 1 : En una olla a presión, se cocina el callo hasta que esté blando.
Paso 2 : En un sartén, se sofríe la cebolla, el tomate y el ajo, luego se añade el cerdo en porciones deseadas, en trocitos si se prefiere.
Paso 3 : Se agregan también los chorizos y 2 ½ tazas de agua, y se deja cocinar a fuego lento hasta que el cerdo esté precocido.
Paso 4 : Se incorporan los ingredientes restantes y se continúa la cocción hasta que esté listo.
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