Mondongo o sopa de callo

La sopa de mondongo al estilo colombiano es perfecto para el frio en Colombia.
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 libra de Callo limpio en cuadritos

½ libra de Cebolla cabezona licuada

½ Carne de cerdo

½ libra de Tomates medianos rojos picados

2 Cascos de ajo licuados

1 libra de Papa criolla pelada y picada

3 Chorizos santa rosanos picados

2 cucharas de Aceite de girasol

Azafrán

1 Cubo de caldo de carne

Cilantro picado fino

Preparación

Paso 1 : En olla a presión cocinar el callo hasta que se encuentre blando, en un sartén sofreir la cebolla, el tomate y el ajo agregar el cerdo a las porciones que desee, puede ser trocitos.

Paso 2 : Además, agregar los chorizos y 2 ½ tazas de agua.

Paso 3 : Deja al fuego lento hasta que este precocido el cerdo, agregar los ingredientes restantes y continuar la cocción hasta su punto.

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