Mondongo o sopa de callo
Ingredientes
1 libra de Callo limpio en cuadritos
½ libra de Cebolla cabezona licuada
½ Carne de cerdo
½ libra de Tomates medianos rojos picados
2 Cascos de ajo licuados
1 libra de Papa criolla pelada y picada
3 Chorizos santa rosanos picados
2 cucharas de Aceite de girasol
Azafrán
1 Cubo de caldo de carne
Cilantro picado fino
Preparación
Paso 1 : En olla a presión cocinar el callo hasta que se encuentre blando, en un sartén sofreir la cebolla, el tomate y el ajo agregar el cerdo a las porciones que desee, puede ser trocitos.
Paso 2 : Además, agregar los chorizos y 2 ½ tazas de agua.
Paso 3 : Deja al fuego lento hasta que este precocido el cerdo, agregar los ingredientes restantes y continuar la cocción hasta su punto.