
La sopa de mondongo al estilo colombiano es perfecto para el frio en Colombia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de porotos con queso de un sitio amigo.
Mondongo o sopa de callo
Ingredientes
1 libra de Callo limpio en cuadritos
½ libra de Cebolla cabezona licuada
½ Carne de cerdo
½ libra de Tomates medianos rojos picados
2 Cascos de ajo licuados
1 libra de Papa criolla pelada y picada
3 Chorizos santa rosanos picados
2 cucharas de Aceite de girasol
Azafrán
1 Cubo de caldo de carne
Cilantro picado fino
Preparación
Paso 1 : En una olla a presión, se cocina el callo hasta que esté blando.
Paso 2 : En un sartén, se sofríe la cebolla, el tomate y el ajo, luego se añade el cerdo en porciones deseadas, en trocitos si se prefiere.
Paso 3 : Se agregan también los chorizos y 2 ½ tazas de agua, y se deja cocinar a fuego lento hasta que el cerdo esté precocido.
Paso 4 : Se incorporan los ingredientes restantes y se continúa la cocción hasta que esté listo.
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