Mote de queso

Platillo tradicional de la costa de Colombia, el delicioso mote de queso puede degustarse como entrada o plato principal.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

Un kg de ñame
700 gr de queso salado duro
Media taza de suero
2 cebollas largas
Una cebolla grande
5 dientes de ajo
Un limón
3 cucharadas grandes de aceite
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Pelar el ñame, cortarlo en trozos y cocinarlo en agua junto con una cebolla larga durante 45 minutos.
  2. Picar las cebollas y el ajo y sofreir en aceite agregando sal y pimienta.
  3. Colocar el sofrito en la olla y cocinar durante media hora.
  4. Cortar el queso en cubos y sumarlo a la preparación.
  5. Cocinar hasta que se funda el queso y añadirle el suero, unas gotas de jugo de limón y una pizca de sal.
  6. Servir.

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