El Mute es un plato típico que combina carnes, verduras y especias en una preparación lenta y cuidadosa. Con ingredientes sencillos y mucho amor, podrás crear una comida llena de sabor y historia para compartir en cualquier ocasión especial.
Mute
Ingredientes
4 litros de Agua
1 kilogramo de Pata de res
1 ½ kilogramo de Costilla de res
1 kilogramo de Carne de cerdo
1 ½ kilogramo de Tripa (callos)
1 kilogramo de Maíz pelado, cortado a la mitad
1 libra de Papas peladas, cortadas en cubos
1 libra de Ahuyama, pelada y picada
½ kilogramo de Garbanzos pre cocidos
2 Ramas de guascas
2 cucharas de Perejil picado fino
Sal, pimienta y comino
1 pizca de Bicarbonato
Preparación
Paso 1 : Las costillas, la carne de cerdo y las cebollas se cocinan juntas en 2.5 litros de agua por 1 hora.
Paso 2 : Luego se sacan y se reservan.
Paso 3 : La carne de cerdo se pica y se corta con las costillas aparte.
Paso 4 : En una olla a presión, se cocina la tripa con una pizca de bicarbonato y 1.5 litros de agua que la cubra por 45 minutos, se saca y se pica en trozos pequeños.
Paso 5 : La pata también se cocina en la olla a presión por media hora.
Paso 6 : Se mezclan los caldos de las costillas y la pata, se añade el maíz y los garbanzos y se cocina por 20 minutos.
Paso 7 : Luego se agregan las papas, sal, pimienta y cominos, dejando cocinar por 20 minutos más.
Paso 8 : Finalmente, se añade la ahuyama, se tapa y se deja conservar a fuego lento por 25 minutos.
Paso 9 : Se regresan las carnes al caldo, se agregan las guascas y se deja cocinar el mute a fuego lento por 10 minutos más.
Paso 10 : Al momento de servir, se coloca una cucharada grande del guiso caliente en cada porción y se espolvorea con perejil.
Preparación (versión sencilla)
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