El sancocho es una sopa de tradición para los pobladores de la región andina, su base de carne y verduras mixtas la hacen una poderosa razón para elaborarla los fines de semana, así que no tienes excusas para hacer esta receta hoy mismo
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Vorí vorí paraguayo de un sitio amigo.
Quebrao o sancocho de carne serrana
Ingredientes
12 tazas de Agua
750 gramos de Carne serrana, cortada en trozos
6 Plátanos verdes, pelados y picados
500 gramos de Yuca, pelada y picadas a 4 cms de grosor
400 gramos de Papas pastusas, peladas y cortadas en cuadritos
2 Tallos de cebollín
4 Hojas de chillangua, picadas y molidas
1 cuchara de Poleo molido
1 Tomate maduro, pelado y picado fino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne se desala dejándola en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde durante 10 minutos, luego se saca y se desecha el agua, reservando la carne.
Paso 2 : Posteriormente, se coloca la carne en una olla con 12 tazas de agua, cebolla larga y plátanos; se cocina a fuego alto por 20 minutos.
Paso 3 : A continuación, se añaden la yuca, las papas, el tomate, la chillangua, el poleo, sal y pimienta, dejando cocinar aproximadamente 25 minutos hasta que todo esté tierno.
Paso 4 : Para servir, se sirve bien caliente y se acompaña con rebanadas de aguacate.
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