Quebrao o sancocho de carne serrana

El sancocho es una sopa de tradición para los pobladores de la región andina, su base de carne y verduras mixtas la hacen una poderosa razón para elaborarla los fines de semana, así que no tienes excusas para hacer esta receta hoy mismo

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

12 tazas de agua
750 gr de carne serrana, cortada en trozos pequeños •
6 plátanos verdes, pelados y picados a 4 cms de grosor
500 gr de yuca, pelada y picadas a 4 cms de grosor
400 gr de papas pastusas, peladas y cortadas en cuadritos
2 tallos de cebollín
4 hojas de chillangua, picadas y molidas
1 cucharada de poleo molido
1 tomate maduro, pelado y picado fino
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Se desala la carne, dejándola 10 minutos en agua hirviendo con algunas cáscaras de plátano verde, se saca y se desecha el agua, reservar
  2. Se coloca la carne con las 12 tazas de agua, la cebolla larga y los plátanos; se deja cocinar a fuego alto por 20 minutos
  3. Se le agregan la yuca, las papas, el tomate, la chillangua, el poleo, sal y pimienta; se dejan cocinar 25 minutos aproximadamente hasta que esté todo tierno
  4. Se sirve bien caliente y se acompaña con rebanadas de aguacate

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