El sancocho de gallina es una sopa emblemática que combina ingredientes tradicionales como gallina, yuca y plátano para ofrecer un sabor único y reconfortante. Su preparación sencilla y su ingrediente principal, la gallina, hacen de este plato una opción perfecta para las reuniones familiares. Disfruta de esta deliciosa receta que honra nuestras tradiciones culinarias y llena de calidez cualquier mesa.
Sancocho de gallina
Ingredientes
14 tazas de Agua
1 Gallina gorda y desprezada
1 taza de Cola de res picada
2 Tallos de cebolla larga enteros
2 Tallos de cebolla larga picados
2 Cebollas peladas y picadas
2 Tomates verdes picados
4 libras de Plátanos verdes unade yuca pelada y partida en trozos
5 Hojas de cilantro cimarrón
Sal, azúcar y pimienta
Azafrán
2 cucharas de Cilantro de castilla, picado fino
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa sopa tradicional, comienza picando finamente las cebollas largas, los tomates verdes y las cebollas cabezonas.
Paso 2 : Luego, machácalos y ponlos a hervir en una olla con agua, junto con la cebolla larga entera y la cola de res.
Paso 3 : Cubre la olla, lleva a fuego alto y cocina durante una hora.
Paso 4 : A continuación, agrega las presas de gallina y el plátano previamente pelado y cortado en el caldo.
Paso 5 : Reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina por 30 minutos más.
Paso 6 : Retira la cebolla entera y añade la yuca, sazona con sal, pimienta, comino, color y cilantro cimarrón.
Paso 7 : Cocina durante 20 minutos adicionales a fuego medio-bajo.
Paso 8 : Finalmente, deja que la sopa se cocine a fuego muy suave durante 10 minutos más, y está lista para servir.
Paso 9 : Antes de servir, espolvorea cilantro de castilla por encima.
Paso 10 : Puedes acompañar esta delicia con aguacate y ají pique.
Paso 11 : ¡Buen provecho!
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