El sancocho de gallina es uno de los platos típicos más reconocidos de Colombia atrevete a probar esta receta.
Ingredientes
14 tazas de Agua
1 Gallina gorda y desprezada
1 taza de Cola de res picada
2 Tallos de cebolla larga enteros
2 Tallos de cebolla larga picados
2 Cebollas peladas y picadas
2 Tomates verdes picados
4 libras de Plátanos verdes unade yuca pelada y partida en trozos
5 Hojas de cilantro cimarrón
Sal, azúcar y pimienta
Azafrán
2 cucharas de Cilantro de castilla, picado fino
Preparación
Paso 1 : Se hace un picadillo con las cebollas largas picadas, los tomates verdes y las cebollas cabezonas, se machacan y se ponen a hervir en el agua, con la cebolla larga entera y la cola de res.
Paso 2 : Se tapa la olla y se lleva a fuego alto por una hora. Se le agregan las presas de gallina y el plátano, que debe ser pelado y partido en el momento de agregarlo al caldo. Se baja a fuego medio, se tapa y se deja a cocinar por 30 minutos.
Paso 3 : Se saca la cebolla entera, se le agrega la yuca, dejando que se cocine 20 minutos con la sal, la pimienta, el comino, el color y el cilantro cimarrón.
Paso 4 : Se deja conservar a fuego muy suave por 10 minutos y se sirve, rociándolo antes con el cilantro de castilla. Se acompaña con aguacate y ají pique.
