El sancocho de gallina cartagenero es un plato tipico de Cartagena Colombia y su sabor depende mucho de la gallina.
Ingredientes
6 libras de Yuca
4 libras de ñame
1 libra de Ahuyama
1 libra de Papa
6 Mazorcas
2 Plátanos verdes
6 Plátanos maduros partidos en trozos con la cáscara
½ libra de Repollo
2 libras de Costilla de cerdo
2 ½ libras de Costilla de res
1 libra de Carne salada
1 Gallina
120 gramos de Apio
½ libra de Nabos
½ libra de Cebolla cabezona
120 gramos de Cebollín picado
½ libra de Tomate
4 Dientes de ajo
Ají
10 litros de Agua
Sal, pimienta y limón
Preparación
Paso 1 : Poner en el agua las carnes (menos el cerdo), la gallina, el plátano verde y las mazorcas con el tomate, la cebolla, el ají, el ajo, el cebollín, el repollo.
Paso 2 : Cuando las carnes hayan ablandado, agregar el cerdo y cocinar más. Añadir los demás ingredientes y dejar a fuego lento.
Paso 3 : Los plátanos maduros deben cocinarse con la cáscara y apenas estén, retirarse. Agregar sal, pimienta y limón al gusto.
