Este Sancocho de gallina cartagenero combina carnes tiernas, plátanos maduros y vegetales frescos en una preparación que refleja la calidez y cultura de Cartagena. Perfecto para compartir en familia y disfrutar de sabores únicos en cada cucharada.
Sancocho de gallina cartagenero
Ingredientes
6 libras de Yuca
4 libras de ñame
1 libra de Ahuyama
1 libra de Papa
6 Mazorcas
2 Plátanos verdes
6 Plátanos maduros partidos en trozos con la cáscara
½ libra de Repollo
2 libras de Costilla de cerdo
2 ½ libras de Costilla de res
1 libra de Carne salada
1 Gallina
120 gramos de Apio
½ libra de Nabos
½ libra de Cebolla cabezona
120 gramos de Cebollín picado
½ libra de Tomate
4 Dientes de ajo
Ají
10 litros de Agua
Sal, pimienta y limón
Preparación
Paso 1 : En una olla grande con agua, se colocan las carnes, excepto el cerdo, la gallina, el plátano verde, y las mazorcas junto con el tomate, la cebolla, el ají, el ajo, el cebollín y el repollo.
Paso 2 : Se cocina hasta que las carnes se ablanden.
Paso 3 : Una vez listo, se agrega el cerdo y se continúa cocinando.
Paso 4 : Luego, se agregan los demás ingredientes y se deja cocinar a fuego lento.
Paso 5 : Los plátanos maduros se cocinan con la cáscara y se retiran cuando estén listos.
Paso 6 : Se añade sal, pimienta y limón al gusto.
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