Sopa de almejas

Las almejas aportan pocas calorías a demás que tienen alto contenido proteico y mucha vitamina B3 , esta sopa es muy consumida por los costeños y las hacen de diferentes formas, esta es una de las tantas recetas de sopa de almejas de la región y a continuación su forma de elaborarla

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

2 litros de agua
4 kg de almejas en su concha
2 plátanos verdes, pelados
1 kg de papas, peladas y cortadas en rodajas
½ taza de sofrito de cebolla ajo y aji
1 taza de leche de coco
1 cucharadita de poleo, picado
Cilantro al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Se ponen las almejas en 4 tazas de agua hirviendo, se dejan por 10 minutos, se revuelven bien y se sacan; el caldo se cuela con un lienzo para atrapar la arena o las impurezas que puedan haber soltado
  2. Las almejas se desconchan y se dejan algunas adheridas a la tapa inferior
  3. El caldo se agrega al resto del agua junto con el sofrito, las papas y los plátanos
  4. Seguidamente se coloca a cocinar a fuego alto por unos 25 minutos, hasta que el plátano se ablande
  5. Se añaden las almejas, el poleo, sal y pimienta
  6. Se revuelve y se le incorpora la leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja reposar por 10 minutos
  7. Servir en tazones y espolvorear cilantro

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