Las almejas aportan pocas calorías a demás que tienen alto contenido proteico y mucha vitamina B3 , esta sopa es muy consumida por los costeños y las hacen de diferentes formas, esta es una de las tantas recetas de sopa de almejas de la región y a continuación su forma de elaborarla
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Vatapá de un sitio amigo.
Sopa de almejas
Ingredientes
2 litros de Agua
4 kilogramos de Almejas en su concha
2 Plátanos verdes, pelados
1 kilogramo de Papas, peladas y cortadas en rodajas
½ taza de Refrito de cebolla, aji, ajo en aceite
1 taza de Leche de coco
1 cucharilla de Poleo, picado
Cilantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las almejas se colocan en 4 tazas de agua hirviendo y se dejan reposar durante 10 minutos.
Paso 2 : Luego, se revuelven bien y se retiran, se cuela el caldo con un lienzo para eliminar cualquier arena o impurezas.
Paso 3 : Las almejas se abren y se reservan algunas unidas a la tapa inferior.
Paso 4 : El caldo se mezcla con el resto del agua, el sofrito, las papas y los plátanos.
Paso 5 : Se cocina a fuego alto por aproximadamente 25 minutos hasta que los plátanos se ablanden.
Paso 6 : Se agregan las almejas, el poleo, sal y pimienta.
Paso 7 : Se mezcla y se añade la leche de coco, se reduce el fuego y se tapa para dejar reposar durante 10 minutos.
Paso 8 : Finalmente, se sirve en tazones y se espolvorea con cilantro antes de servir.
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