Las almejas aportan pocas calorías a demás que tienen alto contenido proteico y mucha vitamina B3 , esta sopa es muy consumida por los costeños y las hacen de diferentes formas, esta es una de las tantas recetas de sopa de almejas de la región y a continuación su forma de elaborarla
Ingredientes
2 litros de Agua
4 kilogramos de Almejas en su concha
2 Plátanos verdes, pelados
1 kilogramo de Papas, peladas y cortadas en rodajas
½ taza de Refrito de cebolla, aji, ajo en aceite
1 taza de Leche de coco
1 cucharilla de Poleo, picado
Cilantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se ponen las almejas en 4 tazas de agua hirviendo, se dejan por 10 minutos, se revuelven bien y se sacan; el caldo se cuela con un lienzo para atrapar la arena o las impurezas que puedan haber soltado
Paso 2 : Las almejas se desconchan y se dejan algunas adheridas a la tapa inferior
Paso 3 : El caldo se agrega al resto del agua junto con el sofrito, las papas y los plátanos
Paso 4 : Seguidamente se coloca a cocinar a fuego alto por unos 25 minutos, hasta que el plátano se ablande
Paso 5 : Se añaden las almejas, el poleo, sal y pimienta
Paso 6 : Se revuelve y se le incorpora la leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja reposar por 10 minutos
Paso 7 : Servir en tazones y espolvorear cilantro
