El cangrejo es el crustáceo más cargado de sabor, su caldo resulta multivitamínico, es por ello que se consume recurrentemente en los hogares colombianos, a continuación esta magnífica receta cargada de aroma y sabor
Ingredientes
2 litros de Agua
10 Cangrejos
4 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos
1 kilogramo de Papas pastusas, peladas y picadas
½ taza de Refrito de cebolla, aji, ajo en aceite
2 tazas de Leche de coco, espesa
4 Hojas de chillangua, picadas
1 cuchara de Poleo picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se pone el agua a hervir, se le agregan los cangrejos, se dejan cocinar por 10 minutos, se sacan, se quiebran y se deshuesa sacándoles la carne con los dedos, que se deja aparte bañada con un poco del sofrito
Paso 2 : Los plátanos se fríen se machacan bien y se ponen a sofreír con el resto del refrito por 10 minutos
Paso 3 : En el caldo hirviendo se ponen a cocinar las papas por 20 minutos, con la chillangua, el poleo, sal y pimienta
Paso 4 : Se le añaden los plátanos con el refrito, la carne de los cangrejos y la leche de coco espesa
Paso 5 : Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 10 minutos Se sirve con arroz blanco
