Sopa de cangrejo

El cangrejo es el crustáceo más cargado de sabor, su caldo resulta multivitamínico, es por ello que se consume recurrentemente en los hogares colombianos, a continuación esta magnífica receta cargada de aroma y sabor

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

2 litros de agua
10 cangrejos
4 plátanos verdes, pelados y partidos en trozos
1 kg de papas pastusas, peladas y picadas
½ taza de sofrito (cebolla ajo, cebollín y aji dulce) en aceite caliente
2 tazas de leche de coco, espesa
4 hojas de chillangua, picadas
1 cucharada de poleo picado
Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Se pone el agua a hervir, se le agregan los cangrejos, se dejan cocinar por 10 minutos, se sacan, se quiebran y se deshuesa sacándoles la carne con los dedos, que se deja aparte bañada con un poco del sofrito
  2. Los plátanos se fríen se machacan bien y se ponen a sofreír con el resto del refrito por 10 minutos
  3. En el caldo hirviendo se ponen a cocinar las papas por 20 minutos, con la chillangua, el poleo, sal y pimienta
  4. Se le añaden los plátanos con el refrito, la carne de los cangrejos y la leche de coco espesa
  5. Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 10 minutos Se sirve con arroz blanco

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