El cangrejo es el crustáceo más cargado de sabor, su caldo resulta multivitamínico, es por ello que se consume recurrentemente en los hogares colombianos, a continuación esta magnífica receta cargada de aroma y sabor
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chupe de pescado ecuatoriano de un sitio amigo.
Sopa de cangrejo
Ingredientes
2 litros de Agua
10 Cangrejos
4 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos
1 kilogramo de Papas pastusas, peladas y picadas
½ taza de Refrito de cebolla, aji, ajo en aceite
2 tazas de Leche de coco, espesa
4 Hojas de chillangua, picadas
1 cuchara de Poleo picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cacerola grande, se coloca el agua y se lleva a ebullición.
Paso 2 : Se añaden los cangrejos enteros y se cocinan durante 10 minutos.
Paso 3 : Se retiran los cangrejos del agua y se quiebran para extraer la carne con cuidado, la cual se reserva en un recipiente y se mezcla con un poco de sofrito.
Paso 4 : Los plátanos se fríen y se machacan, luego se sofríen con el resto del sofrito durante 10 minutos.
Paso 5 : En el caldo hirviendo de los cangrejos, se cocinan las papas con chillangua, poleo, sal y pimienta durante 20 minutos.
Paso 6 : Se agrega la mezcla de plátano y sofrito, la carne de cangrejo y la leche de coco espesa al caldo de las papas.
Paso 7 : Se reduce el fuego a bajo, se tapa la cacerola y se deja cocinar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 8 : El guiso se sirve caliente acompañado de arroz blanco.
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