Típica de Huila, esta receta muy sencilla y económica te permite tener un excelente plato en muy pocos pasos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de capirotadas de un sitio amigo.
Sopa de cuchuco de maíz añejo
Ingredientes
12 tazas de Agua
250 gramos de Maíz remojado
½ kilogramo de Huesos de res
½ kilogramo de Costillas de res
2 Tallos de cebolla larga
Cilantro
½ kilogramo de Papas
2 Zanahorias
1 taza de Arvejas
Preparación
Paso 1 : Las costillas se pican y se reservan para su uso posterior.
Paso 2 : Se procede a pelar las papas y las zanahorias, cortándolas en cubos pequeños.
Paso 3 : Luego, se pica la mitad del cilantro y una cebolla larga.
Paso 4 : El maíz se muele en grueso y se cuela varias veces para asegurar una consistencia adecuada.
Paso 5 : A continuación, se colocan en un recipiente las costillas, los huesos, la cebolla larga, el cilantro, la sal, la pimienta y el agua, cocinando la mezcla durante treinta minutos.
Paso 6 : Posteriormente, se añade el maíz a la preparación y se hierve durante otra media hora.
Paso 7 : Se incorporan las papas, las arvejas y las zanahorias, cocinando por 20 minutos más.
Paso 8 : La sopa se sirve en platos individuales con trozos de costillas, cebolla y cilantro picado por encima.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Sopa de gallina con albóndigas o de Caldo de gallina peruano de nuestros recetarios.
