Sopa de cuchuco de maíz añejo

Típica de Huila, esta receta muy sencilla y económica te permite tener un excelente plato en muy pocos pasos.

Sopas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

12 tazas de Agua

250 gramos de Maíz remojado

½ kilogramo de Huesos de res

½ kilogramo de Costillas de res

2 Tallos de cebolla larga

Cilantro

½ kilogramo de Papas

2 Zanahorias

1 taza de Arvejas

Preparación

Paso 1 : Picar las costillas. Reservar.

Paso 2 : Pelar y cortar en cubos pequeños las papas y las zanahorias.

Paso 3 : Picar la mitad del cilantro y una cebolla larga.

Paso 4 : Moler el maíz en grueso y colarlo varias veces.

Paso 5 : Colocar en un recipiente las costillas, los huesos, la cebolla larga, cilantro, sal, pimienta y el agua. Cocinar durante media hora.

Paso 6 : Agregar el maíz y hervir durante otra media hora.

Paso 7 : Agregar papas, arvejas y zanahorias.

Paso 8 : Cocinar 20 minutos más.

Paso 9 : Se sirve la sopa con trozos de costillas en cada plato con cebollla y cilantro picado por encima.