Sopa de guandú

Sopa de Guandú es una sopa tradicional colombiana, es una sopa rica y reconfortante.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

12 tazas de agua
1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos
1 libra de carne para salar
½ libra de Guandú remojado desde la víspera
1 libra de ñame pelado y picado
1 plátano amarillo cortado en rodajas
1 yuca pelada y picada
1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate
½ taza de queso costeño rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla al fuego, cocinar el Guandú con la carne salada hasta que esten blandos. Agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso.
  2. Salpimentar si es necesario. Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones (al gusto), pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.
  3. Para salar correctamente la carne:
  4. Se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.

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