
Sopa de Guandú es una sopa tradicional colombiana, es una sopa rica y reconfortante.
Ingredientes
12 tazas de Agua
1 libra de Chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos
1 libra de Carne para salar
½ libra de Guandú remojado desde la víspera
1 libra de ñame pelado y picado
1 Plátano amarillo cortado en rodajas
1 Yuca pelada y picada
1 taza de Guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate
½ taza de Queso costeño rallado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla al fuego, cocinar el Guandú con la carne salada hasta que esten blandos. Agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso.
Paso 2 : Salpimentar si es necesario. Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones (al gusto), pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.
Paso 3 : Para salar correctamente la carne:
Paso 4 : Se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.