La sopa de indios, es una sopa muy completa en sabor y nutrientes, tipica de Colombia.
Ingredientes
10 tazas de Caldo de pollo
1 libra de Papas peladas y picadas
½ libra de Zanahorias rayadas
½ libra de Harina de trigo
1 libra de Cuajada fresca
2 Huevos batidos
2 cucharas de Mantequilla
2 Tallos de cebolla larga picados finos
1 cuchara de Cilantro
8 Hojas de repollo precocidos
1 cuchara de Harina de trigo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se pone a hervir el caldo, las papas y las zanahorias por 25 minutos.
Paso 2 : Mientras se arman los indios, amasando la harina, la cuajada, los huevos, la mantequilla, la cebolla, sal y pimienta; se sacan 16 porciones, se envuelven en las hojas de repollo, se amarran y se ponen en le caldo.
Paso 3 : Se dejan cocinar por 10 minutos.
Paso 4 : Se sirve con el cilantro.
Paso 5 : Se puede espesar con una cuchara de harina disuelta en un poco de caldo. Si en cambio queda muy espesa se puede aligerar agregando un poco de agua caliente.
