Sopa de pichón

Esta sopa es muy frecuente encontrarla en la zona de Bucaramanga. Su preparación es muy sencilla y contiene pocos ingredientes.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

12 tazas de caldo
Una botella de sangre de res fresca
6 papas
Un manojo de guacas
Cilantro
Sal

Preparación

  1. Pelar las papas y cortarlas en láminas gruesas.
  2. Hervir el caldo, incorporar las papas y cocinar durante 20 minutos.
  3. Coagular la sangre, cortar con un cuchillo en trozos e incorporar al caldo.
  4. Una vez que se cocinaron las papas, agregar sal, las guacas y el comino.
  5. Servir con un poco de cilantro picado por encima de cada porción.

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