La sopa fria de aguacate y papa es increiblemente deliciosa y un gran aporte de la gastronomia colombiana.
Ingredientes
4 Aguacates maduros
2 Huesos de pollo
1 taza de Crema de leche
2 Papas medianas
1 Limón
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Perejil
Preparación
Paso 1 : Verter los huesos de pollo en la olla a presión con abundante agua, dos ramitas de perejil y una pizca de sal, cocinar durante 5 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Paso 2 : Picar los aguacates por la mitad, y sacar la carne a un recipiente. Agregar el jugo de medio limón. Triturar con la batidora eléctrica y añadir parte del caldo de pollo. Se añade la crema de leche y se bate.
Paso 3 : Pelar la papa y cortarla en julianas, freir en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 4 : Pelar el último aguacate y picarlo. Se guarda.
Paso 5 : Al servir la sopa en un plato hondo, se coloca en el centro un poco de aguacate picado y la papa frita. Decorar con una hojita de perejil.
