La sopa fria de aguacate y papa es increiblemente deliciosa y un gran aporte de la gastronomia colombiana.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Puré de habas secas de un sitio amigo.
Sopa fría de aguacate
Ingredientes
4 Aguacates maduros
2 Huesos de pollo
1 taza de Crema de leche
2 Papas medianas
1 Limón
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Perejil
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se comienza vertiendo los huesos de pollo en la olla a presión junto con abundante agua, dos ramitas de perejil y una pizca de sal.
Paso 2 : Se cocina durante 5 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
Paso 3 : Seguidamente, se procede a picar los aguacates por la mitad y sacar la carne a un recipiente.
Paso 4 : Se agrega el jugo de medio limón y se tritura con la batidora eléctrica, añadiendo parte del caldo de pollo.
Paso 5 : Luego, se incorpora la crema de leche y se bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6 : Se pela la papa y se corta en julianas, para luego freírla en una sartén con abundante aceite caliente.
Paso 7 : Una vez lista, se retira la papa frita a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 8 : Posteriormente, se pela el último aguacate y se pica, reservándolo.
Paso 9 : Al momento de servir la sopa en un plato hondo, se coloca en el centro un poco de aguacate picado y la papa frita.
Paso 10 : Para completar, se decora con una hojita de perejil.
Paso 11 : ¡Una deliciosa sopa de pollo y aguacate lista para disfrutar!
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Sopa de carne de res o de Sopa azteca de nuestros recetarios.
