Sopa fría de aguacate

La sopa fria de aguacate y papa es increiblemente deliciosa y un gran aporte de la gastronomia colombiana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Cocina Colombiana

Ingredientes

4 aguacates maduros
2 huesos de pollo
1 vaso de crema de leche
2 papas medianas
1 limón
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Preparación

  1. Verter los huesos de pollo en la olla a presión con abundante agua, dos ramitas de perejil y una pizca de sal, cocinar durante 5 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
  2. Picar los aguacates por la mitad, y sacar la carne a un recipiente. Agregar el jugo de medio limón. Triturar con la batidora eléctrica y añadir parte del caldo de pollo. Se añade la crema de leche y se bate.
  3. Pelar la papa y cortarla en julianas, freir en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  4. Pelar el último aguacate y picarlo. Se guarda.
  5. Al servir la sopa en un plato hondo, se coloca en el centro un poco de aguacate picado y la papa frita. Decorar con una hojita de perejil.

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